Du kannst ein ganzes Hähnchen oder nur Teile wie Brust oder Schenkel räuchern. Das Hähnchen wird mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen eingerieben und dann für einige Stunden geräuchert.
Geräuchertes Hähnchen Rezept
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen oder Hähnchenbrust/-schenkel
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Räucherholz (z.B. Hickory oder Mesquite)
Anleitung:
- Zuerst die Marinade zubereiten, indem Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian in einer Schüssel vermischt werden.
- Falls gewünscht, das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden, z.B. Brust und Schenkel. Die Haut des Hähnchens mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
- Das Hähnchen mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Räucherofen auf 110-120°C vorheizen und das Räucherholz einweichen.
- Das Hähnchen auf den Grillrost des Räucherofens legen und für 2-4 Stunden räuchern, je nach Größe der Hähnchenteile. Während des Räucherns gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat, ist es fertig. Das Hähnchen aus dem Räucherofen nehmen und noch einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Das geräucherte Hähnchen kann mit Beilagen wie geräucherten Kartoffeln oder einem frischen Salat serviert werden. Guten Appetit!
